魷魚的多種美味做法

魷魚是一種營養豐富且易于烹飪的海鮮食材，除了常見的荷蘭豆炒魷魚外，還有許多其他美味的做法。以下為您詳細介紹幾種經典的魷魚菜肴做法，供您參考和嘗試。

1. 鐵板魷魚

材料準備

• 鮮魷魚：1條
• 洋蔥：1個
• 干辣椒：一小把
• 姜：2片
• 蔥：1段
• 調味料：鹽、生抽、醬油

制作步驟

1. 將魷魚去掉內臟和表面薄膜，清洗干凈后切成細絲，控干水分。
2. 將魷魚絲放入油鍋中炸至微黃，撈出備用。
3. 蔥、姜、洋蔥切絲備用。
4. 鍋中留底油，燒至五成熱，加入干辣椒爆香，再放入蔥姜絲翻炒。
5. 加入洋蔥和魷魚絲，調入鹽、生抽和醬油，炒勻。
6. 將炒好的魷魚盛入燒熱的鐵板上，上桌即可享用。

2. 爆炒魷魚

材料準備

• 圓蔥：適量
• 青椒：適量
• 姜絲、蒜末：適量
• 魷魚：適量
• 料酒：適量

制作步驟

1. 將魷魚去皮，切下魷魚須并切成小段，魷魚身改花刀（縱橫切密集些效果更好）。
2. 將魷魚用開水焯一下，撈出控干水分。
3. 圓蔥和青椒切段，姜絲和蒜末備用。
4. 鍋中加入適量油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚和青椒快速翻炒。
5. 加入料酒和調味料，翻炒均勻后起鍋裝盤。

3. 西芹魷魚花

材料準備

• 新鮮魷魚：適量
• 西芹：適量
• 調味料：黑胡椒、糖、鹽、料酒

制作步驟

1. 將魷魚片去掉多余薄膜，用刀傾斜切出井字格，用料酒抓勻后焯水，做成魷魚花。
2. 西芹去掉過硬纖維，切塊備用。
3. 熱鍋加油，先炒西芹片刻，再加入魷魚花。
4. 調入黑胡椒、糖和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

4. 魷魚米腸兩吃

材料準備

• 魷魚：2條
• 糯米：20克
• 肉丁：20克
• 綠豆、香菇丁、酸蘿卜丁：適量
• 蔥：2大匙
• 蒜：1小匙
• 調味料：胡椒粉、鹽、醬油、淀粉、香油、雞蛋
• 牙簽：4個

制作步驟

1. 魷魚去除內臟，清洗干凈；糯米和綠豆提前泡一晚。
2. 魷魚須焯水后切成絲，肉丁用鹽、淀粉和醬油拌勻。
3. 將肉丁、綠豆、酸蘿卜丁、魷魚須、蔥、蒜與糯米混合，加入胡椒粉、鹽和香油調味，制成餡料。
4. 將餡料填入魷魚中，用牙簽封口，放入蒸鍋蒸30分鐘。
5. 蒸好的魷魚冷卻后切成1厘米厚的圓片，可直接蘸醬食用。
6. 另一種吃法是將魷魚片兩面沾上淀粉和蛋液，用小火煎至金黃。

總結

以上四種魷魚做法各具特色，適合不同口味偏好的朋友嘗試。無論是鐵板魷魚的香辣，還是西芹魷魚花的清爽，都能讓人感受到魷魚的多樣美味。

參考來源

• Cooking Channel TV
• All Recipes