熗芥菜絲的營養價值

熗芥菜絲是一道營養豐富的菜肴，其主要食材芥菜具有很高的食用和藥用價值。在我國的食用蔬菜領域，芥菜占據著重要地位，自古以來就有“菜重姜芥”的說法。下面為您詳細介紹熗芥菜絲（芥菜）的營養價值。

芥菜的功效與地位

芥菜具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目的功效。它在我國食用蔬菜中有著重要地位，體現了其在飲食文化和健康養生方面的價值。

芥菜的營養成分統計

據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、鈣420毫克、磷73毫克、鐵6.3毫克、維生素55毫克。這些豐富的營養成分使得芥菜對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥都有較好的治療效果。

芥菜中主要營養物質及作用

1. 維生素

   芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。這些維生素具有較強的活性，在幫助人體吸收鐵質、使細胞獲得滋養方面發揮著重要作用，還可有效緩解疲勞，提高工作或學習效率。

2. 抗壞血酸

   抗壞血酸是一種活性很強的還原物質，它參與人體的氧化還原過程，在這個過程中能激發大腦對氧的利用，增加大腦中的氧含量，從而起到提神醒腦、解除疲勞的作用。

3. 纖維素

   芥菜中的纖維素可促進結腸蠕動，增強胃腸消化活動，在這個過程中加速毒素排出，有寬腸通便的作用，能有效治療便秘。

4. 胡蘿卜素

   胡蘿卜素具有較強的明目作用，對身體有較好的滋補功效。

芥菜的其他作用

芥菜還有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能夠抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。多吃芥菜可以有效抗感染和預防疾病的發生，提高自身的免疫力。

綜上所述，芥菜營養豐富，功效多樣，熗芥菜絲作為以芥菜為主要食材的菜肴，具有較高的營養價值，適合人們日常食用以維護身體健康。

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