旱芹與胡蘿卜的營養價值及健康功效

旱芹的營養成分與健康益處

旱芹是一種富含多種營養成分的蔬菜，其主要營養成分包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P，以及鈣、鐵、磷等礦物質。此外，旱芹還含有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

藥效成分與健康作用

• 旱芹的葉莖中含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，這些成分具有以下健康作用：
• 降血壓、降血脂，防治動脈粥樣硬化。
• 輔助緩解神經衰弱、月經失調、痛風等癥狀。
• 具有抗肌肉痙攣的作用。
• 旱芹能促進胃液分泌，幫助增加食欲。
• 對于老年人，由于其身體活動量小、飲食量少、飲水量不足，容易導致大便干燥，旱芹可以通過刺激胃腸蠕動，起到促進排便的作用。

胡蘿卜的營養成分與健康益處

胡蘿卜是一種營養豐富的根莖類蔬菜，其主要成分包括胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質和膳食纖維。

胡蘿卜的具體營養價值

• 每100克胡蘿卜中胡蘿卜素含量為1.67～12.1毫克，比番茄高5～7倍。
• 胡蘿卜素在人體內會轉化為維生素A，能夠預防夜盲癥和呼吸道疾病，并促進兒童生長發育。
• 胡蘿卜中含有豐富的磷質，是構成腦細胞和骨髓細胞的重要成分。每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

健康功效與食用建議

• 每天食用兩根胡蘿卜，可使血液中的膽固醇降低10%~20%。
• 每天食用三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有顯著效果。
• 胡蘿卜的營養成分幾乎可以與多種維生素藥丸媲美，是日常膳食中不可或缺的健康食品。

總結

旱芹和胡蘿卜均為營養豐富的健康食品，合理食用可以為人體提供多種必需的維生素和礦物質，幫助預防多種慢性疾病，提升整體健康水平。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline健康網站