木耳胡蘿卜炒肉：營養豐富的家常菜

背景與營養價值

在日常飲食中，葷素搭配是保持健康的重要原則。雖然肉類是蛋白質的重要來源，但蔬菜的攝入同樣不可忽視。木耳和胡蘿卜作為兩種常見的食材，不僅營養豐富，還具有多種健康功效。

木耳富含膳食纖維，能夠幫助清理腸道、降低血脂；胡蘿卜則以其豐富的β-胡蘿卜素著稱，經過加熱后更易被人體吸收。將木耳、胡蘿卜與豬肉搭配，不僅色澤鮮艷，口感豐富，還能提供均衡的營養。

主要食材與配料

• 主料：木耳、豬肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜。
• 配料：生抽、鹽、雞精、紹酒。

制作步驟

1. 將豬里脊肉切片，用鹽、紹酒和生抽腌漬，靜置10-15分鐘以入味。
2. 將木耳用清水泡發后撕成小塊；黃瓜和胡蘿卜分別切成菱形片。
3. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蔥姜末煸香。
4. 放入腌好的肉片，翻炒至變色并散發香味。
5. 加入胡蘿卜片，繼續翻炒至胡蘿卜軟化。
6. 放入木耳，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻。
7. 最后加入黃瓜片，快速翻炒幾下即可出鍋。

營養小貼士

• 木耳的泡發時間不宜過長，一般以30分鐘為宜，否則可能影響口感。
• 胡蘿卜中的β-胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，炒制時適量加入油脂更有利于營養吸收。
• 黃瓜片應最后放入，避免過度加熱導致其失去清脆口感。

總結

木耳胡蘿卜炒肉是一道簡單易做、營養均衡的家常菜，適合家庭日常烹飪。通過合理搭配葷素食材，既滿足了口感需求，又兼顧了健康飲食。

參考來源

• Healthline: Benefits of Carrots
• WebMD: Health Benefits of Black Fungus