胡蘿卜的營養價值及搭配優勢

胡蘿卜的營養成分

每100g新鮮胡蘿卜含胡蘿卜素1.67 - 12.1mg，比番茄高5 - 7倍。食用后，胡蘿卜素經消化分解成維生素A，具有防止夜盲癥和呼吸道疾病、促進兒童生長等功能。此外，胡蘿卜還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。

胡蘿卜中還富含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，其營養豐富程度幾乎可與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿卜的健康功效

• 降低膽固醇：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10% - 20%。
• 預防疾病：每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿卜與豬肉搭配的優勢

胡蘿卜具有豐富的維生素，而豬肉富含動物蛋白。人作為雜食性動物，將胡蘿卜與豬肉搭配做菜，結合了植物和動物的營養優勢，營養價值十分豐富。

結論：胡蘿卜營養豐富，具有多種健康功效，與豬肉搭配食用能更好地滿足人體對營養的需求。

參考權威站點來源：由于未提及具體權威文獻，此內容基于一般性的營養知識總結。在實際研究中，可參考中國營養學會官網（https://www.cnsoc.org/）獲取更準確的營養數據和研究成果。