吃蝦注意事項
一般提到吃海鮮,人們往往首先想到過敏問題。很多人對海鮮過敏,因此無緣品嘗如此鮮美的食物,實在可惜。而且,海鮮不能隨便與其他食物搭配食用,否則可能導致食物中毒,每年因蝦過敏或食物中毒的案例并不少。以下是吃蝦的注意事項:
- 去除蝦線:蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,吃到口中會有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
- 挑選新鮮蝦:色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,盡量不買;腐敗變質的蝦一定不能吃。蝦背部呈青黑色是新鮮的表現,一般蝦殼堅硬、頭部完整、體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
- 避免與部分水果同食:蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后會刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。
- 慎大量喝啤酒:食用海鮮時大量喝啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,其果酸具有殺菌與去腥的作用。
- 過敏人群慎食:對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患者,應慎食。
- 勿與大量維C同服:食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,本身對人體無害,但同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,即三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者危及生命。
總之,食用蝦時需在挑選、搭配、人群適用性等多方面加以注意,以保障健康飲食。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。