西芹的美味做法與營養價值

西芹是一種外來蔬菜，與傳統的國產芹菜相比，西芹外形粗壯，莖干肉厚，口感更脆，通常在市場上售賣時不帶葉子。其清香爽口的特點使其成為一道非常受歡迎的下飯菜。西芹可以與多種食材搭配烹飪，下面為您詳細介紹幾種經典的西芹菜譜及其制作方法。

西芹百合炒蝦仁

所需材料

• 西芹
• 鮮百合
• 蝦仁
• 紅辣椒
• 雞蛋清
• 姜片
• 鹽
• 水淀粉
• 白糖

制作步驟

1. 將西芹洗凈，去掉根部，斜刀切段；百合切除根部，掰成小瓣洗凈；紅辣椒切片備用。
2. 鮮蝦去殼、去蝦線，洗凈后加入少許鹽、生粉和半個雞蛋清，攪拌均勻腌制15分鐘。
3. 熱鍋加油，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4. 加入紅辣椒和腌制好的蝦仁同炒。
5. 放入百合，調入適量鹽、雞精和少許白糖，翻炒入味。
6. 淋入少許水淀粉勾芡，即可出鍋。

芹香回鍋肉

所需材料

• 五花肉
• 西芹
• 蒜頭
• 姜
• 紅椒
• 郫縣豆瓣醬
• 鹽

制作步驟

1. 鍋中燒開水，將五花肉煮至七八成熟后撈出，切成薄片。
2. 紅椒切絲，西芹斜切小段，姜蒜剁成末。
3. 熱鍋不加油，放入五花肉，用中小火慢煎，煎至油脂析出后倒出多余油脂。
4. 加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
5. 加入西芹翻炒，最后放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生，加適量鹽調味即可。

西芹蘋果汁

所需材料

• 西芹
• 蘋果
• 檸檬
• 蜂蜜
• 涼開水

制作步驟

1. 蘋果洗凈去皮切丁。
2. 西芹洗凈，用手掰成小塊，去掉筋。
3. 將蘋果丁和西芹放入料理機。
4. 擠入適量檸檬汁，加入蜂蜜和200毫升涼開水。
5. 攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。

西芹炒牛肉

所需材料

• 牛肉
• 西芹
• 姜
• 蔥
• 鹽
• 料酒
• 醬油
• 雞精
• 生粉
• 油

制作步驟

1. 牛肉洗凈，順橫紋切片，用刀背敲幾下后，加入料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制15分鐘至2小時。
2. 西芹去筋去葉洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙后過涼，控干水分。
3. 蔥姜洗凈，分別切絲和碎。
4. 熱鍋加油，放入腌制好的牛肉片劃散，加入少許老抽翻炒均勻后盛出備用。
5. 鍋中加少許油，爆香蔥姜，將西芹段倒入煸炒，調入生抽和鹽。
6. 加入炒好的牛肉片翻炒均勻，最后加少許雞精調味即可出鍋。

總結

西芹是一種營養豐富的蔬菜，其多樣的烹飪方式使其成為餐桌上的常見佳肴。無論是搭配蝦仁、五花肉還是牛肉，西芹都能為菜肴增添清香和口感，甚至還能制成健康的果蔬汁。嘗試以上菜譜，為您的飲食增添更多美味與健康！

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthline - Celery Benefits