莼菜的營養價值及健康功效

莼菜是一種營養豐富的水生植物，廣泛分布于東亞地區，尤其在中國和日本的飲食文化中占有重要地位。它不僅口感獨特，且具有多種健康功效。以下是莼菜的主要營養價值及其對人體健康的益處。

1. 清熱解毒，殺菌消炎

莼菜的粘液質中含有多種營養成分及多縮戊糖，這些成分具有顯著的清熱解毒作用。它能夠有效抑制細菌的生長，幫助清除胃火和瀉腸熱。此外，將莼菜搗爛后外敷，還可用于治療癰疽、疔瘡等皮膚疾病。

2. 防癌抗癌

莼菜中的多糖成分在實驗中被證明對某些腫瘤具有抑制作用。研究表明，當將莼菜提取物加入含有癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物的培養環境中，其成分能夠顯著抑制癌瘤毒的活化性，從而展現出一定的防癌抗癌潛力。

3. 防治貧血與肝炎

莼菜富含維生素B12，這是一種對細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整至關重要的營養素。臨床研究表明，維生素B12可用于預防和治療惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等疾病。

4. 益智健體

莼菜是植物界中“鋅王”，含有豐富的鋅元素。鋅是促進兒童智力發育和身體健康的重要微量元素。經常食用莼菜有助于預防兒童多動癥，并增強兒童的認知能力和免疫力。

5. 增強機體免疫功能

莼菜中含有一種酸性雜多糖，這種物質能夠增加免疫器官——脾臟的重量，并顯著促進巨噬細胞吞噬異物的能力。因此，莼菜是一種天然的免疫促進劑，有助于增強機體免疫功能，預防多種疾病。

莼菜的營養成分一覽

結論

莼菜是一種兼具美味與營養的健康食品，其多種功效使其成為日常飲食中不可多得的佳品。通過合理攝入莼菜，能夠幫助我們提升免疫力、預防疾病，并促進全身健康。

參考來源：媽網百科