莼菜介紹及涼拌莼菜做法

莼菜概述

莼菜，又名水葵、露葵、馬蹄菜、菁菜、水荷葉等，是睡蓮科的一種水草。人們通常采摘其尚未透露出水面的嫩葉食用，它是一種地方名菜。莼菜本身沒有味道，但其口感圓融、鮮美滑嫩，是珍貴蔬菜之一。古人所說的“莼鱸風味”中的“莼”，指的就是莼菜。莼菜不僅口感肥美滑嫩，還富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養成分，深受人們喜愛。

涼拌莼菜材料

• 莼菜250克
• 調料：食鹽5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、細香蔥5克、剁椒6克

涼拌莼菜做法

1. 莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺，將莼菜放入漏勺里直接放水龍頭下沖洗，這樣莼菜才不會跑掉。
2. 洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末和鹽。
3. 淋入生抽，放點兒醋，加少許香油。
4. 加入剁椒，灑上細香蔥花，拌勻即可食用。

小貼士

• 沖洗莼菜要用漏勺，將莼菜放入漏勺里直接放水龍頭下沖洗，避免莼菜流失。
• 里面的調味品可隨個人喜好更換，簡單一拌就是一道好菜。

綜上所述，莼菜是一種美味又營養的蔬菜，涼拌莼菜做法簡單，適合家庭制作。

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