腐竹炒木耳的營養(yǎng)價值

腐竹炒木耳的營養(yǎng)價值主要源于腐竹和木耳。腐竹是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，以日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹為例，每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克，由此可見腐竹的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超其他兩者。

研究表明，腐竹中含有的卵磷脂有助于去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。

木耳有“素中之葷”的美譽(yù)。其鐵含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，使人肌膚紅潤、容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血。木耳含有的維生素K能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，對防治動脈粥樣硬化和冠心病有一定作用。木耳中的膠質(zhì)可吸附人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)并排出體外，起到清胃滌腸的作用。此外，木耳含有的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

綜上所述，常吃腐竹炒木耳能養(yǎng)血駐顏，讓人肌膚紅潤、容光煥發(fā)。