白蘿卜的多樣做法

白蘿卜作為根莖類蔬菜，脆嫩爽口，且富含營養(yǎng)價值，是人們喜愛的食材之一。下面為大家介紹兩種常見的白蘿卜做法。

蘿卜牛腩湯

食材準備

• 主料：牛腩（適量）、白蘿卜（適量）
• 配料：八角（2個）、香葉（3片）、桂皮（1塊）、干辣椒（2個）、紅棗（2個）、姜片（5片）、花椒（10顆）、生抽（適量）、芝麻油（適量）、花椒油（適量）、雞精（適量）、辣椒油（適量）、蔥花（適量）、香菜（適量）

制作步驟

1. 將買來的牛腩先用水洗凈，再放入清水中浸泡約2個小時，以去除血水。
2. 把泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙，同時準備好配料。
3. 將牛肉放入煲中，加入適量清水，放入配料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約2個小時。
4. 將白蘿卜去皮切塊，倒進肉湯里，繼續(xù)燉40分鐘左右。
5. 湯燉好后，不建議在鍋里加鹽，可盛在碗里后根據(jù)個人口味加鹽等調(diào)味料。一般會另外做一個蘸料蘸著吃，味道很棒。多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯。

蘿卜紅燒肉

食材準備

• 主料：帶皮五花肉（600克）、白蘿卜（一根）
• 配料：八角（大料）、桂皮（1小塊）、姜（3片）、香蔥（2根）、冰糖（5粒）、料酒（1湯匙（15ml））、老抽（1湯匙）、生抽（1湯匙（15ml））、鹽（1小匙）

制作步驟

1. 在盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉浸泡15分鐘，可去腥（也可切塊后浸泡）。
2. 將五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
3. 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。炒五花肉出來的油可用來炒菜、拌面等，很香。
4. 鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。嫌麻煩的也可直接跳過炒糖色這一步，炒糖色也可用白糖。
5. 倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫，放入姜、蔥、八角、桂皮。
7. 放入砂鍋中用小火燉煮（也可直接用炒鍋煮）。
8. 待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。
9. 燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

小竅門

• 五花肉先放料酒里浸泡可去腥，用水焯一下能去除表面臟東西。
• 用小火煸炒五花肉可逼出一部分油脂，選擇相對較精的肉，吃起來不會油膩。
• 燉肉時要加熱水。

綜上所述，介紹了蘿卜牛腩湯和蘿卜紅燒肉這兩種白蘿卜的做法及相關小竅門，能讓大家輕松做出美味菜肴。

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