醋泡白蘿卜的制作方法：辣味升級版

醋泡白蘿卜是一道簡單又開胃的小菜，尤其適合喜歡酸辣口味的人群。本文將為您詳細介紹一種加入辣椒的醋泡白蘿卜制作方法，適合喜歡吃辣的朋友或家庭成員。

準備材料

• 白蘿卜：1根
• 泡椒：適量
• 剁椒：適量
• 白醋：半杯
• 白糖：4調羹
• 鹽：適量
• 白酒：半瓶蓋
• 果珍：2調羹
• 涼白開：適量

制作步驟

1. 將白蘿卜洗凈，去掉根須后切片。將切好的蘿卜片放在通風處晾曬1天，以去除多余水分并增加口感。

2. 準備一個干凈的容器，加入少量涼白開水。根據個人口味，依次加入泡椒、剁椒、白酒（半瓶蓋）、果珍（2調羹）、白糖（4調羹）、白醋（半杯）和適量鹽，攪拌均勻，調制成腌制汁。

3. 將晾曬好的白蘿卜片放入涼白開中過一下，清洗掉表面的浮塵，然后放入調好的腌制汁中。

4. 蓋上容器蓋子，將其放入冰箱冷藏5天。期間每天打開蓋子翻動白蘿卜幾次，以確保均勻入味。

5. 5天后即可食用。如果想延長保存時間，可以將腌制好的白蘿卜轉移到干凈的玻璃瓶中密封保存。

小貼士

• 白蘿卜晾曬的時間可以根據天氣情況調整，以表面微微干燥為宜。
• 果珍的加入可以增加腌制汁的風味，但也可以根據個人喜好省略。
• 腌制過程中使用的容器和工具需保持干凈無油，以防影響腌制效果。

營養與口味

醋泡白蘿卜不僅酸甜可口，還具有一定的開胃效果。加入辣椒后，更增添了一份辛辣的層次感，非常適合搭配米飯或作為餐前小菜。

總結

醋泡白蘿卜的制作方法簡單易學，加入辣椒后更適合喜歡重口味的人群。通過合理的腌制時間和調味比例，可以輕松制作出一道美味又健康的小菜。

參考文獻

• 美食杰
• 下廚房