白扁豆的食用方法

白扁豆是一種營養豐富的食材，既可以用于烹飪美食，也可作為藥材治療一些病癥，無論采用何種食用方式，都能充分吸收其營養元素。以下為您介紹幾種白扁豆的食用方法。

白扁豆紅汁豬皮

主料

• 豬皮680g
• 泡發好的白扁豆140g
• 姜5g
• 鹽4g
• 蒜3粒
• 蔥5g
• 蒜蓉辣醬30ml
• 橄欖油10ml
• 清水及濕淀粉適量

做法

1. 白扁豆洗凈后用清水泡發。
2. 砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽，將豆煮熟。
3. 蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。
4. 焯好的豬皮取出，不燙手時剔除皮下脂肪層。
5. 剔好的豬皮切成等寬的小條。
6. 炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。
7. 放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁。
8. 白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

白扁豆瘦肉湯

主料

• 白扁豆50克
• 豬瘦肉100克
• 鹽適量

做法

1. 豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細末。
2. 放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味后即可食用。

健康提示

白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化濕之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯適用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料

• 白扁豆25g
• 大米50g
• 清水1000ml

做法

1. 白扁豆洗凈后泡8 - 10個小時。
2. 大米洗凈，用清水泡1個小時后，與白扁豆放入砂鍋中。
3. 砂鍋中加清水，大火煮開，小火燉至扁豆熟軟即可。

小貼士

白扁豆務必要燉至熟爛方可食用。

綜上所述，白扁豆有多種美味又營養的食用方式，可根據個人口味和需求進行選擇。