百合芡實(shí)煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合芡實(shí)煲：秋季滋補(bǔ)佳品
百合芡實(shí)煲是一道非常適合秋季滋補(bǔ)的傳統(tǒng)菜肴，結(jié)合了百合和芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效，尤其在干燥的秋季食用效果最佳。以下將詳細(xì)介紹這道菜的營(yíng)養(yǎng)成分、功效以及適用人群。
主要食材與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 百合
百合是一種常見(jiàn)的食材，味甘性微寒，主要作用于心、肺兩脈。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物堿，具有以下功效：
- 潤(rùn)肺止咳：適用于肺熱久咳、咳唾痰血。
- 補(bǔ)血?dú)猓嚎筛纳铺撊躞w質(zhì)。
- 安神助眠：緩解虛煩驚悸、神志恍惚。
- 利尿消腫：對(duì)腳氣浮腫有輔助治療作用。
2. 芡實(shí)
芡實(shí)自古以來(lái)被譽(yù)為“補(bǔ)而不峻，防而不燥”的食材，味平性干澀，主要作用于脾、腎兩脈。其營(yíng)養(yǎng)成分包括鈣、磷、鉀、鎂、鋅及蛋白質(zhì)，具有以下功效：
- 補(bǔ)脾固腎：改善脾虛、腎虛相關(guān)癥狀。
- 助氣澀精：適用于夢(mèng)遺滑精。
- 緩解消化問(wèn)題：對(duì)消化不良、泄瀉有一定療效。
- 改善小便頻繁：適用于老人夜尿頻多、小兒遺尿。
制作方法與搭配
百合芡實(shí)煲的制作通常選用新鮮百合和芡實(shí)，搭配香芋、蝦仁等食材共同熬煮，既保留了食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又提升了口感。以下是簡(jiǎn)單的制作步驟：
- 準(zhǔn)備食材：新鮮百合50克，芡實(shí)30克，香芋100克，蝦仁50克。
- 將芡實(shí)提前浸泡2小時(shí)，百合洗凈分瓣，香芋切塊。
- 鍋中加水，放入芡實(shí)和香芋，煮至軟爛。
- 加入百合和蝦仁，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)味即可。
適用人群
百合芡實(shí)煲適合以下人群食用：
- 秋季干燥易咳嗽的人群。
- 體虛乏力、神經(jīng)衰弱者。
- 老人小便頻繁、小兒遺尿患者。
- 需要滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎固精的人群。
中醫(yī)視角與現(xiàn)代研究
從中醫(yī)角度看，百合和芡實(shí)的搭配能夠調(diào)和陰陽(yáng)、滋補(bǔ)脾腎，特別適合熱病后余熱未清、陰虛咳嗽的患者。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也證實(shí)，兩者富含多種礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力、改善代謝有積極作用。
總結(jié)
百合芡實(shí)煲是一道集美味與營(yíng)養(yǎng)于一體的滋補(bǔ)佳品，尤其在秋季食用，能有效緩解干燥、滋陰潤(rùn)肺，適合各類人群。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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