干煸豆角的營養價值與制作方法

干煸豆角的營養價值

干煸豆角是川菜中的經典代表菜品之一，其主要原料豆角屬于豆類蔬菜，具有豐富的營養價值。

• 優質蛋白和不飽和脂肪酸：豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，有助于增強身體免疫力和維持心血管健康。
• 礦物質和維生素：豆角富含鉀、磷、鈉、鎂等礦物質，以及胡蘿卜素和維生素A，能夠補充人體所需的多種營養元素。
• 低熱量：豆角的熱量較低，每100克不到100卡路里，是一種適合減肥和健康飲食的綠色蔬菜。
• 保健功能：豆角具有調和臟腑、益氣健脾、消暑祛濕、利水消腫等功效，對身體健康有諸多益處。

干煸豆角的制作方法

以下是干煸豆角的詳細制作步驟，搭配豬肉餡和多種調料，制作出一道香辣可口的家常菜。

材料準備

• 主料：四季豆（豆角）300克，豬肉餡100克
• 輔料：蒜4瓣，干辣椒5-6個，花椒10粒，麻椒10粒，蔥1根，姜1小塊
• 調料：淀粉1茶匙，醬油2湯匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，食鹽適量，花生油適量

制作步驟

1. 準備好所有材料，將豬肉餡加入料酒、淀粉、鹽和2毫升醬油攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 將干辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，姜切姜末備用。
3. 豆角洗凈，去掉兩頭的絲，掰成約6厘米長的段。
4. 鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，燒至六成熱后，放入豆角，用小火炸至表面呈虎皮狀，撈出控油備用。
5. 鍋中留少量底油，加入腌制好的肉餡翻炒均勻，盛出備用。
6. 鍋中再次留少量底油，加入麻椒、花椒，用小火煸炒出香味后，放入干辣椒、蔥花、蒜末和姜末，翻炒均勻。
7. 將炒好的肉餡和炸好的豆角倒入鍋中，加入剩余的醬油和白糖調味，快速翻炒均勻。
8. 最后撒上適量的鹽調味，輕輕翻炒一兩下即可出鍋。

小貼士

• 炸豆角時需用小火，避免炸糊，同時要注意安全，防止油濺。
• 調料的用量可根據個人口味適量增減，辣椒的數量也可以調整。
• 豆角一定要炸熟透，避免食用未熟的豆角引起身體不適。

總結

干煸豆角不僅營養豐富，且制作方法簡單，是一道兼具美味與健康的家常菜，適合各類人群食用。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• Healthline