意大利通心粉烹飪指南

烹飪難點與熟度判斷

意大利通心粉簡單易做，但做好并不容易，很多人首次煮通心粉時會出現未煮熟的情況，咬開中間有白點。判斷通心粉是否熟透的標準是：煮完后咬開，切口色調一致則為熟，若中間有白點則未熟。

烹飪技巧

• 水燒開后反復加涼水數次直至煮透，煮的過程中需攪拌幾次，防止通心粉黏鍋底。
• 有人建議事先將通心粉泡在水里2 - 3小時，水燒開后放入，煮到較白時差不多就熟了。
• 做通心粉沙拉，撈出來過水用涼開水；若還需再煮，用生水。

烹飪時間影響因素

• 不事先泡開直接煮，時間較長，通心粉熟透后體積變大變軟。
• 實心通心粉難熟，體積小的通心粉易熟，想節約時間可選擇小的通心粉。
• 部分通心粉包裝袋會標煮面時間，購買時可留意。

二次加熱注意事項

若通心粉需二次加熱，建議煮到九成熟。因為二次加工會使其全熟并達最佳狀態，全熟后再煮會過于柔軟，失去嚼勁。

總之，掌握好意大利通心粉的烹飪技巧、判斷好熟度及根據實際情況控制烹飪時間，就能煮出美味的通心粉。