粘米粉和糯米粉的區(qū)別
粘米粉與糯米粉的區(qū)別及用途
概述
粘米粉和糯米粉都是由稻米制成的粉末，但兩者來源的稻米種類不同，因而在特性和用途上也存在顯著差異。
粘米粉
來源與特性
粘米粉是由稻米（普通大米）磨制而成，其質(zhì)地細(xì)滑且柔弱。通過觸摸可以發(fā)現(xiàn)，純正的粘米粉在拇指和食指間擠壓時(shí)完全沒有顆粒感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
- 性平、味甘。
- 具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。
- 有助于益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈。
- 可聰耳明目，止煩、止渴、止瀉。
主要用途
粘米粉是制作中式小吃的首選原料之一，常用于制作蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食品。
糯米粉
來源與特性
糯米粉是由糯米磨制而成，因其黏性較強(qiáng)，北方地區(qū)有時(shí)稱其為“江米粉”或“黏米粉”。
主要用途
糯米粉因其高黏性，適用于制作多種中式點(diǎn)心和傳統(tǒng)食品，如湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕以及油煎點(diǎn)心等。
市場(chǎng)供應(yīng)
目前市面上售賣的大多數(shù)糯米粉為生糯米粉。
粘米粉與糯米粉的對(duì)比
| 特性 | 粘米粉 | 糯米粉 |
|---|---|---|
| 來源 | 普通大米 | 糯米 |
| 質(zhì)地 | 細(xì)滑、柔弱 | 黏性較強(qiáng) |
| 主要用途 | 蘿卜糕、芋頭糕、糍粑 | 湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕 |
總結(jié)
粘米粉和糯米粉雖然都源自稻米，但因原料不同，其特性和用途各有側(cè)重，消費(fèi)者可根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的粉類。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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