粘米粉甜品制作指南：芋頭糕與糖不甩的經典做法

粘米粉是一種用途廣泛的食材，經常用于制作各種傳統甜品。本文將詳細介紹兩款經典小吃——芋頭糕和糖不甩的制作方法，幫助您輕松在家嘗試這些美味。

一、芋頭糕的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：180克
• 檳榔芋：540克
• 臘腸：2根
• 蒜：2瓣
• 水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙
• 食鹽：2小匙

2. 制作步驟

1. 將粘米粉與清水混合，調成均勻的粉漿。
2. 臘腸蒸熟后切成小顆粒，蒜切碎，芋頭切成約1厘米見方的小塊。
3. 鍋中加入植物油，冷油時放入蒜末爆香，再加入臘腸粒小火炒香。
4. 加入芋頭塊和適量清水（沒過芋頭），中小火慢慢翻炒。
5. 水煮開后加入五香粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
6. 倒入調好的粉漿，轉小火邊煮邊翻動，防止糊底，直至面糊變稠。
7. 在模具內刷上一層植物油，將煮好的芋頭漿倒入模具中，壓平表面。
8. 放入蒸鍋中，上汽后中火蒸40分鐘。
9. 蒸好后放涼，取出切成長方片，煎熟即可食用。

二、糖不甩的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉
• 糯米粉
• 花生
• 芝麻
• 椰蓉
• 黃糖

2. 制作步驟

1. 將花生仁放入平底鍋中，用少量油小火翻炒，待略微泛黃時加入白芝麻繼續翻炒，芝麻變黃后關火，晾涼備用。
2. 將炒好的花生去皮，用研磨機打成粉末（或用刀切碎）。
3. 將糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中，加入50克涼水，揉成軟硬適中的面團。
4. 將面團分成小塊，用手搓成圓形丸子。
5. 黃糖中加入25克清水，用小火熬成黏稠的糖漿。
6. 另取一鍋煮沸水，將丸子煮熟后撈出。
7. 將煮好的丸子放入糖漿鍋中，小火再煮兩分鐘。
8. 撈出丸子后撒上椰蓉、花生粉和芝麻碎，最后淋上糖漿即可。

結論

以上兩款甜品制作簡單但風味獨特，適合家庭制作，既能滿足味蕾又能體驗傳統美食的魅力。

參考來源

• 媽媽網