自制油炸臭豆腐教程

很多人想吃油炸臭豆腐，但擔心外面做的不衛生。其實，自己動手做油炸臭豆腐是個不錯的選擇，既能保證吃得健康衛生，還能享受自己動手的樂趣。下面就跟著媽網百科一起學習如何制作香噴噴的油炸臭豆腐吧。

食材準備

• 主料：豆腐
• 調料：植物油，辣椒油，醬油，味精，香油，青礬（用于浸泡豆腐），鹵水（用于鹵制豆腐），冷開水

制作步驟

1. 浸泡豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水，用棍子攪拌均勻。接著放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。
2. 鹵制豆腐：把泡過的豆腐放入鹵水中，檢查豆腐胚子的軟硬程度。如果較硬，可以多泡一會兒。
3. 清洗瀝干：豆腐鹵好后取出，用冷開水稍微沖洗一下，然后裝入篩子內瀝干水分，此時臭豆腐就鹵制完成了。
4. 調制醬汁：將辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯混合兌成汁，備用。
5. 油炸豆腐：在鍋里倒入植物油，燒至沸騰。逐塊放入鹵好的豆腐，炸約5分鐘，直至豆腐炸成外焦內嫩的狀態，然后撈出。
6. 裝盤調味：炸好的臭豆腐瀝干油后裝入盤子，用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞。將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐洞內，美味的油炸臭豆腐就完成了。

按照以上步驟，你就可以在家中自制出美味的油炸臭豆腐。自己動手制作的食物，不僅健康衛生，還能增添生活樂趣。

參考權威站點來源：媽網百科（具體鏈接需根據實際情況補充，因原文未提及準確鏈接）