土豆絲炒肉的家常做法詳解

土豆絲炒肉是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富而備受喜愛。這道菜將土豆的軟糯與豬肉的鮮嫩完美結合，既適合日常家庭餐桌，也能滿足快手菜的需求。以下是詳細的制作方法和相關技巧。

所需食材

• 大土豆：1個（約200克）
• 豬里脊肉：150克
• 雞蛋：1個
• 胡蘿卜：半根（約50克）
• 蔥：2根
• 醬油：1湯匙
• 水淀粉：2湯匙
• 白糖：1茶匙
• 雞精：少許
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備食材：將土豆和胡蘿卜分別去皮、洗凈，切成均勻的細絲；蔥洗凈后切段；雞蛋打散備用。
2. 腌制肉絲：將豬里脊肉洗凈后切成細絲，放入碗中，加入少許醬油、蛋液和水淀粉，攪拌均勻后腌制5分鐘。
3. 滑炒肉絲：鍋中倒入適量食用油，待油熱后放入腌制好的肉絲，用中火滑散，炒至變色后撈出瀝干油分。
4. 爆香蔥段：鍋中留少許底油，放入蔥段爆香。
5. 翻炒蔬菜：加入土豆絲和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻。
6. 調味煮熟：鍋中加入半杯水，調入白糖、鹽和胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜變得熟軟。
7. 合炒完成：最后加入炒好的肉絲和少許雞精，大火翻炒均勻后即可出鍋。

制作貼士

• 土豆切絲后可用清水浸泡片刻，去除多余淀粉，避免炒制時粘鍋。
• 豬里脊肉腌制時加入蛋液和水淀粉，可使肉質更加滑嫩。
• 炒制過程中火候應掌握得當，避免土豆絲過熟失去口感。

營養價值

土豆富含碳水化合物和膳食纖維，能提供能量并促進腸道健康；豬里脊肉是優質蛋白質的來源，有助于增強免疫力；胡蘿卜含有豐富的維生素A，對視力和皮膚健康有益。

總結

土豆絲炒肉是一道營養均衡、制作簡單的家常菜，非常適合忙碌的工作日或家庭聚餐時享用。

參考來源

本內容參考自美食杰和下廚房等權威美食網站。