涼拌土豆絲的制作方法及營養價值

涼拌土豆絲是一道兼具美味與營養的家常菜，因其熱量低、口感佳，深受大眾喜愛，尤其是女性朋友的青睞。自制涼拌土豆絲不僅可以確保食材新鮮衛生，還能根據個人口味調整調料比例，是一道簡單又健康的菜肴。

涼拌土豆絲的營養特點

• 低熱量：土豆的熱量較低，非常適合控制體重的人群。
• 高纖維：土豆富含膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動。
• 豐富的維生素：土豆含有豐富的維生素C和B族維生素，對增強免疫力和改善皮膚健康有益。
• 礦物質豐富：土豆中含有鉀、鎂等礦物質，有助于維持身體電解質平衡。

涼拌土豆絲的制作步驟

所需食材

• 主料：土豆
• 配料：香菜、蒜、蔥、干辣椒
• 調料：花椒、醋、白糖、醬油、雞精、食鹽、熟芝麻、香油、花生油

詳細步驟

1. 將土豆去皮后切成細絲，放入涼水中浸泡5分鐘以去除多余的淀粉。
2. 將蒜、蔥、干辣椒切成末備用。
3. 將土豆絲放入沸水中焯熟，時間控制在1分鐘左右，撈出后迅速放入涼水中過涼，瀝干水分。
4. 在一個碗中，將醋、香油、醬油、白糖、食鹽、雞精混合調成醬汁，倒入焯好的土豆絲中拌勻。
5. 起鍋倒入適量花生油，放入花椒、干辣椒、蒜末和蔥末，小火爆香，待蒜末變黃時關火。
6. 將熱油倒入土豆絲中，再次拌勻，裝盤后撒上熟芝麻和香菜段即可。

制作小貼士

• 土豆絲焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
• 調料比例可根據個人口味調整，例如增加醋的比例以突出酸味。
• 香菜可以根據個人喜好選擇是否添加。

總結

涼拌土豆絲是一道操作簡單、營養豐富且適合各類人群的家常菜，既能滿足味蕾，又兼顧健康。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline