大米發糕與米糊的制作方法

本文將詳細介紹如何制作大米發糕和米糊。通過科學的步驟和實用的技巧，您可以輕松在家制作出健康又美味的食品。

大米發糕的制作方法

主要食材

• 大米：100克
• 面粉：100克

輔助食材

• 黃油：15克
• 椰子粉：20克
• 白糖：適量
• 酵母粉：4克
• 椰棗：適量

制作步驟

1. 將大米洗凈后浸泡3-5小時。
2. 撈出大米瀝干，用干凈的毛巾吸干水分，然后用研磨機將其打成粉狀。
3. 將打好的米粉過篩，獲得更細膩的米粉。
4. 在米粉中加入面粉、椰子粉、一勺白糖和適量酵母粉。
5. 加入黃油，邊加入溫水邊攪拌，直至形成粘稠的面糊。
6. 在模具內抹少許油，放入切好的椰棗。
7. 將面糊倒入模具，抹平表面，放置在溫暖處發酵至兩倍大。
8. 將發酵好的面糊放入蒸籠，蒸25分鐘。
9. 蒸好后倒扣晾涼，即可食用。

米糊的制作方法

主要食材

• 大米：1/2杯
• 黑豆：2/5杯
• 核桃：5-6個
• 紅棗：5-6個

制作步驟

1. 將大米、黑豆、核桃和紅棗分別洗凈。
2. 將所有食材倒入攪拌機杯體中，加入水至上下水位之間。
3. 對準攪拌機的卡口，插上電源，選擇“米糊”或“豆漿”模式，并按下啟動鍵。
4. 攪拌機開始加熱約5分鐘后，自動進入攪拌階段。
5. 攪拌完成后，等待約13分鐘，米糊即可完成。

小貼士

• 制作大米發糕時，發酵的環境溫度應保持在30℃左右，以確保發酵效果。
• 米糊的水量可以根據個人口感調整，喜歡濃稠口感的可以減少水量。

結論

無論是大米發糕還是米糊，都是健康又美味的選擇，適合家庭制作，滿足多樣化的飲食需求。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰