如何用糯米粉制作軟糯雞蛋餅

雞蛋餅是一種廣受歡迎的家常美食，其制作簡單，口感潤滑，味道香嫩，搭配不同的佐料或與粥一起食用，令人垂涎欲滴。傳統雞蛋餅通常使用優質面粉制作，成品口感偏硬，適合喜歡酥脆口感的人。然而，對于偏愛柔軟食物的人來說，糯米粉則是一個更好的選擇。

糯米粉與雞蛋餅的結合

糯米粉是由糯米研磨而成的粉末，具有天然的軟糯特性。將糯米粉與雞蛋結合制作雞蛋餅，不僅可以提升餅的柔軟度，還能增加其滑嫩的口感，非常適合牙齒松動或喜愛軟糯食物的人群。

糯米粉雞蛋餅的制作方法

所需材料

• 主料：雞蛋（4個）
• 調料：牛奶（100毫升）、糯米粉（適量）、白糖（適量）

制作步驟

1. 將雞蛋打入稍大的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
2. 逐步加入適量糯米粉，邊加邊攪拌，避免一次性加入過多。
3. 攪拌至蛋面糊呈中度濃稠狀態（拉起打蛋器時，蛋面糊能成線狀滑落）。
4. 平底鍋開小火（約130℃）稍微預熱后，刷上一層薄油。
5. 用勺子舀一勺蛋面糊緩緩倒入鍋中，避免面糊擴散過大。
6. 待底部煎熟且表面蛋糊凝固后，翻面繼續煎至熟透。
7. 依次完成所有蛋餅的煎制。
8. 若想制作像蛋糕般柔軟的雞蛋餅，可將火調至最小（約100℃）慢煎。

小貼士

• 糯米粉的用量需根據個人口感調整，過多可能導致過于黏稠。
• 煎餅時火候控制尤為重要，避免溫度過高導致外焦內生。
• 可根據個人喜好添加其他調味料，如香草精或少許鹽。

總結

用糯米粉制作雞蛋餅，不僅能滿足喜歡軟糯口感的需求，還能為傳統雞蛋餅增添新的風味，是一道簡單又美味的家常食品。

參考來源

• 參考食譜：雞蛋餅制作方法
• 糯米粉的營養價值與用途