小米的營養價值及健康益處

小米的營養成分概述

小米是一種營養豐富的谷物，因其富含多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物而備受推崇。每100克小米中含有9.7克蛋白質和3.5克脂肪，這一水平與稻米和小麥相當。由于小米在加工過程中通常無需精制，因此其營養素和礦物質得以較好地保留。

小米的主要營養成分

• 維生素B1：含量是大米的幾倍，有助于維持神經系統健康。
• 胡蘿卜素：每100克小米中含有0.12毫克，其他谷物中較少見。
• 鐵：含量較高，有助于預防貧血，具有良好的補血效果。
• 磷：含量是大米的2到3倍，有助于骨骼和牙齒的健康。
• 維生素E：含量為大米的4.8倍，有助于抗氧化和保護細胞健康。
• 鉀和鈉：鉀含量高而鈉含量低，比例為66:1，有助于維持體內電解質平衡。
• 膳食纖維：含量是大米的4倍，有助于促進消化健康。
• 淀粉：含量約為70%，是一種重要的能量來源。

小米的食用建議與搭配

雖然小米的營養豐富，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。因此，建議將小米與大豆、肉類等富含賴氨酸的食物搭配食用，以實現營養的互補。

小米熬制成粥后，不僅保留了其營養成分，還更容易被人體吸收。因此，小米粥是小米最推薦的食用方式之一。

小米的健康益處

• 補血：小米富含鐵元素，有助于改善貧血癥狀。
• 促進消化：膳食纖維含量高，有助于改善腸道健康。
• 增強免疫力：維生素E和其他抗氧化成分有助于提升免疫功能。
• 提供能量：高淀粉含量為身體提供充足的能量。

小米與其他谷物的營養對比表

總結

小米是一種營養價值極高的谷物，適量食用對人體健康有諸多益處。通過合理搭配食用，小米可以更好地滿足人體的營養需求。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）