水磨糯米粉的美食制作與應用

水磨糯米粉是糯米粉的一種特殊分類，以其柔軟、韌滑、香糯的特點著稱，廣泛用于制作多種傳統美食。以下為幾種經典的水磨糯米粉美食及其制作方法。

青團

青團是一種傳統中式點心，常見于清明節期間，具有清香軟糯的口感。

所需材料

• 主料：新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g
• 輔料：大白菜葉2片、香油2勺

制作步驟

1. 將艾葉洗凈后放入開水鍋中焯燙2分鐘，撈出后放入冷水中降溫。
2. 擠干艾葉水分，放入料理機中，加入90克水打成艾葉汁，倒入碗中。
3. 加入糯米粉，用手揉成均勻的面團。
4. 將豆沙餡和艾葉面團分別搓成條狀并分成8等份，搓圓。
5. 取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩形狀，中間放入豆沙餡，收緊口后搓圓。
6. 將大白菜葉焯軟，鋪在蒸篦上，間隔放入青團坯子。
7. 加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘，出鍋后立即刷一層香油即可食用。

糖不甩

糖不甩是一種傳統甜品，以糯米團子搭配紅糖姜汁制成，口感軟糯香甜。

所需材料

• 主料：水磨糯米粉150g
• 輔料：水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量

制作步驟

1. 在糯米粉中緩緩加入清水，揉成團后分成小團。
2. 將清水煮開后，放入糯米團子，待其浮起即熟，撈出放入冷水備用。
3. 鍋中加入適量水和紅糖，煮至糖溶化。
4. 將糯米團子放入紅糖水中，加入姜片，煮一會兒。
5. 核桃碾碎，撒在團子上即可。

黃金玉米烙

黃金玉米烙是一道色澤金黃、口感酥脆的甜點，深受大眾喜愛。

所需材料

• 主料：甜玉米（適量）
• 調料：玉米油（適量）、糯米粉（適量）、淀粉（適量）

制作步驟

1. 將甜玉米洗凈，小心取下玉米粒。
2. 玉米粒放入鍋中，加水煮開后小火煮5分鐘，撈出瀝干水分。
3. 將淀粉和糯米粉以2:1的比例加入玉米粒中，拌勻。
4. 平底鍋中加入少量玉米油，均勻受熱后放入玉米粒，平鋪成餅狀，小火煎3分鐘至定型。
5. 沿鍋邊倒入玉米油，油量需沒過玉米餅，轉中大火炸約3-5分鐘，至金黃酥脆。
6. 撈出玉米餅，用吸油紙吸去多余油分，裝盤后撒上白砂糖，趁熱享用。

結論

水磨糯米粉因其獨特的口感和多樣的應用場景，成為制作傳統美食的理想選擇。通過以上幾款經典食譜，您可以輕松在家體驗傳統美食的魅力。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房