黑糯米和黑米的區別分析

有些人因黑糯米和黑米顏色、形狀相近，認為它們是同一種食物，實則不然。以下為您詳細分析二者區別：

名稱差異

黑米又稱黑粳米，而黑糯米屬于糯米，粳米和糯米本質不同，所以黑糯米和黑米在本質上也有區別。

外形差異

黑米外表純黑，形如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中的珍品，古時為“貢米”。它是禾本植物黑稻谷的種仁，性濕、味甘，營養價值和藥用價值高，又名烏米，是理想的食療佳品。黑糯米是帶有紫紅色種皮的大米，因米質有糯性，也被稱為血糯米。天然血糯米經溫水浸泡后，種皮的紅色素會被水溶液慢慢溶解，出現紫紅色水溶液，且隨時間延長紅色漸濃。煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。

營養價值差異

黑米營養豐富，有“米中一絕”之稱。它含有18種氨基酸以及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素B1、B2、B6，有助于胃腸消化，能增強造血功能，使血紅蛋白升高。黑糯米營養價值也很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，有補血養氣功效，常吃可健身，也可用于泡酒。

綜上所述，黑糯米和黑米在名稱、外形和營養價值方面均存在明顯區別。