青椒炒面筋：一道家常又健康的美味菜肴

青椒炒面筋是一道源自上海的經典家常菜，以其清熱解毒、健脾開胃的特點深受人們喜愛。雖然嶺南地區較少制作這道菜，但近年來它因其簡單易做和營養豐富的特點，逐漸在全國范圍內流傳，成為許多家庭餐桌上的常見菜肴。

背景介紹

面筋是由小麥面粉中的面筋蛋白制成的一種食品，富含植物蛋白，具有良好的口感和吸味特性。青椒則富含維生素C和膳食纖維，是一種營養價值高的蔬菜。在嗜辣地區，人們常用朝天椒代替普通青椒來制作這道菜，以增加辣味層次。

食材準備

• 主料：
• 水面筋：300克
• 青椒：200克
• 調料：
• 花生油：100克
• 鹽：3克
• 料酒：15克
• 醬油：5克
• 白砂糖：2克
• 醋：2克
• 味精：1克

制作步驟

1. 將水面筋洗凈，用手撕成小塊，放入盤中備用。
2. 青椒洗凈后切絲。
3. 鍋中倒入底油，待油熱后加入面筋翻炒約1分鐘。
4. 加入醬油繼續煸炒1-2分鐘。
5. 倒入青椒絲翻炒數下，加入鹽、白砂糖并稍微加些水。
6. 蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘。
7. 最后加入味精調味，盛出裝盤即可。

營養價值與特點

青椒炒面筋不僅制作簡單，而且營養豐富。面筋提供優質植物蛋白，青椒則補充維生素和膳食纖維。此菜口感鮮美，適合搭配米飯，是一道老少皆宜的健康菜肴。

小貼士

• 不耐辣的人可以選擇普通青椒，而嗜辣者可以使用朝天椒。
• 面筋在煸炒時容易吸油，建議控制油量，避免過于油膩。
• 燜煮時加入少量水可以使菜肴更加鮮嫩多汁。

總結

青椒炒面筋是一道集美味、營養與健康于一體的家常菜，簡單易學，適合各種場合。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data