糯米粉的經典與創意做法

糯米粉是一種常見的食材，其經典用途包括制作元宵和湯圓。然而，糯米粉的用途遠不止于此，它還可以用來制作各種美味的糕點和菜肴。本文將介紹幾種糯米粉的經典與創意做法，包括甜品和咸味菜肴，幫助您充分發揮糯米粉的潛力。

甜品類

1. 糯米糕

糯米糕是一種香甜軟糯的傳統糕點，通常包裹花生和白糖，口感豐富，略帶粘牙。

2. 花生糯米糕

花生糯米糕是一種改良版的糯米糕，加入了花生醬和椰蓉，使其更加香濃可口。

原料：

• 糯米粉
• 粘米粉
• 花生醬
• 白砂糖
• 椰漿
• 椰蓉（裝飾用）

做法：

1. 將糯米粉和粘米粉混合，放入碗中。
2. 加入適量的水、白砂糖和椰漿，攪拌均勻后倒入鍋中煮熟。
3. 煮好的混合物晾涼后，倒入糯米粉和粘米粉中，揉成團。
4. 將面團分成小份，搓成圓形，捏成窩形，包入適量花生醬餡料，再搓成圓球。
5. 將圓球放入涂油的碟子中，隔水蒸3分鐘，最后沾上椰蓉即可食用。

咸味菜肴

1. 糯米粉蒸肉

糯米粉蒸肉是一道經典的咸味菜肴，利用糯米粉的粘性和五花肉的油脂，蒸制出軟綿多汁的美味。

2. 紅薯糯米粉蒸肉

紅薯糯米粉蒸肉是一種加入紅薯塊的改良版，紅薯的甜味與五花肉的咸香完美融合。

原料：

• 紅薯
• 糯米粉
• 五花肉
• 姜
• 調味料（醬油、鹽、花椒油、豆瓣醬、雞精、糖）

做法：

1. 將五花肉切片，紅薯切塊，姜切粒備用。
2. 將五花肉放入盤中，加入姜粒、醬油、鹽、花椒油、豆瓣醬、雞精和糖，拌勻。
3. 拌入糯米粉，使每片肉均勻裹上糯米粉。
4. 紅薯塊也拌入少量糯米粉，可適量加糖以提升風味。
5. 用一個大缽，先放入五花肉，再鋪上紅薯塊，入鍋蒸制，中火蒸約2小時。
6. 出鍋后撒上蔥花或香菜，即可食用。

總結

糯米粉是一種用途廣泛的食材，無論是制作甜品還是咸味菜肴，都能展現其獨特的口感和風味。通過嘗試不同的做法，您可以發現更多糯米粉的美味可能性。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• All Recipes