清蒸倉鳊魚的兩種經典做法

清蒸倉鳊魚是一道經典的家常菜，以其清淡的口感和豐富的營養深受人們喜愛。以下為兩種常見的清蒸倉鳊魚做法，適合不同口味需求的人群。

背景信息

倉鳊魚，又稱鳊魚，是一種淡水魚類，肉質細嫩，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，適合清蒸以保持其原汁原味。清蒸不僅能最大限度保留魚的營養成分，還能展現食材本身的鮮美。

做法一：微波爐清蒸倉鳊魚

食材準備

• 倉鳊魚：1條
• 油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量
• 蒸魚油：適量
• 白糖：適量
• 生姜：適量
• 小蔥：適量
• 紅辣椒：適量

制作步驟

1. 將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，生姜、小蔥切末，紅辣椒切圈備用。
2. 將倉鳊魚去鱗、去鰓、去內臟后清洗干凈，抹上鹽腌制30分鐘。
3. 腌制后用清水沖洗干凈，淋上蒸魚油和料酒。
4. 在魚盤中撒上適量鹽、白砂糖、雞精和白胡椒粉，加入少許色拉油、小蔥末和生姜。
5. 蓋上蓋子，將魚放入微波爐中蒸約5分鐘即可。

做法二：傳統蒸鍋清蒸倉鳊魚

食材準備

• 倉鳊魚：1條
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 橄欖油：適量
• 生姜：適量
• 小蔥：適量
• 蒸魚豉油：適量

制作步驟

1. 將生姜切成片狀和絲狀，小蔥切段備用。
2. 將倉鳊魚去鰓、去內臟清洗干凈，在魚身兩側劃幾刀。
3. 用料酒分別抹在魚身兩面，腌制片刻。
4. 在魚身兩面均勻抹上適量鹽，再腌制一段時間。
5. 在盤底鋪上姜片，將腌制好的魚放在姜片上。
6. 在魚身上均勻抹上蒸魚豉油，倒入少許橄欖油，撒上姜絲。
7. 將魚放入蒸鍋中，水開后蒸約15分鐘（根據魚的大小調整時間）。
8. 最后撒上蔥絲，再蒸5分鐘即可。

小貼士

• 腌制魚時，適當加入料酒可以去腥。
• 蒸魚時間需根據魚的大小靈活調整，確保魚肉熟透但不失鮮嫩。
• 蒸魚豉油和橄欖油的用量可根據個人口味調整。

結論

清蒸倉鳊魚是一道健康又美味的家常菜，無論是微波爐還是傳統蒸鍋制作，都能輕松還原魚的鮮美，適合家庭餐桌上的日常享用。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房