粵系甜菜炸鮮奶的做法

家里來客人時，常常會糾結是去酒店就餐還是在家做飯。去酒店，費用較高且缺少家里熱鬧的氛圍；若在家，又要思考如何做出一桌豐盛美味的佳肴。今天媽網就教大家一道粵系甜菜——炸鮮奶的做法。

材料準備

• 消毒鮮牛奶500克
• 蛋白25克
• 淀粉250克
• 菠蘿香精0.1克
• 白糖150克
• 黃油50克
• 泡打粉50克
• 面粉500克
• 臭粉5克
• 花生油1000克
• 鹽2.5克

制作步驟

1. 將牛奶倒入銅鍋并置于火上，加入菠蘿香精、50克黃油和50克白糖。待燒開鍋后，加入100克水淀粉勾芡，接著用木鏟沿同一方向攪動。當牛奶變稠后，倒入刷過黃油的方盤內，稍微晾涼后放入冰箱。
2. 把500克面粉、50克淀粉、5克臭粉、50克泡打粉、2.5克鹽、25克蛋白、50克花生油以及適量清水混合在一起，攪拌均勻。
3. 將鍋放在火上，倒入花生油，燒至5 - 6成熱時，把牛奶坯切成菱形小塊。先讓小塊沾上干淀粉，再掛脆漿，然后放入油鍋中炸至金黃色后撈出。
4. 把炸好的鮮奶裝盤，可灑些白糖。至此，一道美味的甜菜就完成了。

按照上述步驟，就能輕松做出美味的粵系甜菜炸鮮奶，為家庭聚餐增添一道特色佳肴。

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