三文魚籽醬的制作方法

三文魚籽醬口感香甜，深受大眾喜愛。其實，它的制作并不復(fù)雜。以下為您詳細(xì)介紹三文魚籽醬的制作過程。

所需材料

• 雌性三文魚2300g
• 鹽適量
• 蔥末
• 豆瓣醬

制作步驟

1. 準(zhǔn)備一條重2.3kg的新鮮雌性三文魚，用刀從背部拋開，此時魚仍新鮮，甚至還會流血。
2. 打開腹膜，即可看到如魚肝油大小的三文魚籽。
3. 將魚兩面的肉剔下做生魚片，剩下的魚骨架和魚頭用于紅燒，三文魚籽會裝滿一盤。這里主要介紹三文魚籽醬的做法。
4. 取出三文魚籽后，立即放入0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水分。把濾干后的卵粒放入保鮮槽，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，再濾干鹽水。
5. 鍋上火，將油燒至五成熱，放入蔥末炒香，然后把魚籽倒入鍋內(nèi)，由于魚籽細(xì)嫩，一炒就會散開。
6. 加入豆瓣醬炒出香味，添少許水，煮沸后改小火收汁至濃稠狀。

按照以上步驟，就能制作出美味的三文魚籽醬。