鮮奶蛋糕的做法
自制鮮奶蛋糕的詳細制作方法
鮮奶蛋糕是一種經典的甜點，許多人在閑暇時都會萌生親手制作的沖動。其實，鮮奶蛋糕的制作過程并不復雜，即使是烘焙新手也可以輕松完成。以下是詳細的制作步驟和注意事項，幫助你在家中輕松完成一款美味的鮮奶蛋糕。
準備工作
在開始制作之前，我們需要準備好以下材料：
- 雞蛋：4個
- 酸奶：1杯（約100克）
- 面粉：70克
- 白醋：幾滴
- 白糖：40克
- 食用油：2勺（根據個人口味可省略）
制作步驟
1. 分離蛋黃和蛋白
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入干凈且干燥的容器中，以免影響后續打發效果。
2. 制作蛋黃糊
在蛋黃中加入一半的白糖、2勺食用油、1杯酸奶和70克面粉。攪拌均勻，直至沒有顆粒，形成順滑的蛋黃糊。
3. 打發蛋白
在蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器朝一個方向開始打發。當蛋白出現粗泡時，加入剩余白糖的一半，繼續打發。待蛋白呈現濕性發泡狀態時，再加入剩下的白糖，繼續打發至硬性發泡（即提起打蛋器時能形成直立的小尖角）。
4. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次用翻拌的方式（類似炒菜的手法）輕輕攪拌，避免消泡。確保蛋白和蛋黃糊完全混合均勻。
5. 倒入模具并震模
將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動模具兩下，排出多余的氣泡。這樣可以讓蛋糕的組織更加細膩。
6. 蒸制蛋糕
用保鮮膜包好模具，將其放入蒸鍋中。大火蒸制30分鐘。蒸好后取出，稍微冷卻后脫模，即可享用。
注意事項
- 蛋白打發時，容器必須無水無油，否則會影響打發效果。
- 翻拌時動作要輕柔，避免蛋白消泡，這會直接影響蛋糕的蓬松程度。
- 蒸制時間可根據模具大小適當調整，確保蛋糕中心完全熟透。
結論
自制鮮奶蛋糕不僅簡單易學，還能為家人和朋友帶來甜蜜的驚喜。只需掌握基本步驟，就能輕松做出松軟香甜的蛋糕。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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