昂刺魚豆腐湯的制作方法與詳解

簡介

昂刺魚豆腐湯是一道以昂刺魚和老豆腐為主要原料的家常湯品，其特點是魚肉鮮嫩、湯汁清淡、營養豐富。昂刺魚肉質細膩鮮甜，適合多種烹飪方式，如燉湯、清蒸、紅燒等。其中，昂刺魚豆腐湯因其清淡的口感和簡單的制作方法，深受家庭喜愛。

主要食材與配料

• 主料：新鮮活昂刺魚（適量）、老豆腐（一塊）
• 配料：蔥、姜、料酒、鹽、雞精

制作步驟

1. 處理昂刺魚：將昂刺魚去除內臟和魚鰓，用剪刀剪掉魚肚上的硬刺。用清水洗凈后，用廚房紙擦干表面水分。
2. 煸炒魚身：在鍋中加入適量食用油，待油熱后加入蔥姜煸香，然后放入昂刺魚。將魚的兩面煸至微微金黃。
3. 加料煮湯：煸好的魚加入適量料酒去腥，再倒入足量清水。蓋上鍋蓋，用大火將湯煮開。
4. 加入豆腐：湯煮開后，加入切塊的老豆腐，繼續用大火煮至湯汁濃白。
5. 調味出鍋：最后撒入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

殺昂刺魚的技巧

殺昂刺魚需要特別的技巧。一手掐住昂刺魚的肚子，另一手抓住魚頭向后扳動，這樣可以輕松摳出魚的內臟。清洗干凈后即可使用。

制作小貼士

• 建議選擇老豆腐，因其纖維較粗，更容易吸收湯汁的味道。
• 全程使用大火，可以讓湯汁更加濃白，提升口感。
• 煸魚時注意不要翻動過多，以免魚肉散開。

營養價值

昂刺魚富含優質蛋白質和多種微量元素，具有滋補身體、增強免疫力的作用。老豆腐則富含植物蛋白和鈣質，是補充營養的理想選擇。這道湯品適合各類人群，尤其是需要補充營養的老人和兒童。

總結

昂刺魚豆腐湯是一道簡單易做、營養豐富的家常湯品，其清淡的口感和豐富的營養價值，使其成為家庭餐桌上的常見選擇。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline