奶油蛋糕制作全攻略：兩種簡單方法讓你輕松上手

蛋糕作為一種深受喜愛的甜點，其種類和口味豐富多樣，例如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇等。不同人的口味偏好催生了各種創意蛋糕的誕生。然而，在眾多蛋糕中，奶油蛋糕無疑是最經典的一種，其香醇的口感讓人難以抗拒。那么，如何在家中制作一款美味的奶油蛋糕呢？本文將為您詳細介紹兩種簡單易學的奶油蛋糕制作方法。

奶油蛋糕的基本材料

奶油蛋糕的主要成分是奶油，這是一種從牛奶或羊奶中提取的脂肪性半固體食品，通常呈黃色或白色。

• 主料：雞蛋500克、精粉200克、奶油100克。
• 輔料：白糖150克、香精水少許。
• 其他材料：全蛋3個、低筋粉120克、牛奶15毫升。

奶油蛋糕的兩種制作方法

方法一：蒸制奶油蛋糕

1. 將蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。
2. 在蛋黃中加入白糖，用蛋糕刷朝一個方向攪打，直到蛋黃變稠并呈現浮起狀態。同樣方法處理蛋白。
3. 將打發的蛋白緩慢倒入蛋黃中，同時攪拌均勻。
4. 將精粉過篩后加入蛋糊中，輕輕攪勻。
5. 將燒開的奶油和少許香精水加入蛋糕糊中，繼續輕輕攪拌均勻。
6. 準備蛋糕模具（鐵皮圓模或花模），抹油或墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中。
7. 將模具放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出后在蛋糕中心點上紅點，即可完成。

方法二：烘烤奶油蛋糕

1. 將雞蛋和白糖粉放入容器中，用打蛋器攪打至起泡狀。如果雞蛋溫度過低，可用40℃溫水加溫以便更容易打發。
2. 將低筋粉過篩后加入打發的雞蛋混合物中，用木勺輕輕拌勻。
3. 將隔水融化的牛奶和奶油倒入混合物中，快速攪拌均勻。注意攪拌力度，避免過度導致蛋糕硬化或氣泡過大。
4. 將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，約八分滿。
5. 將模具放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約30分鐘，取出冷卻后即可享用。

制作奶油蛋糕的小秘訣

• 想要制作入口松軟的海綿蛋糕，關鍵在于攪拌起泡的方法。確保氣泡未消失前快速完成制作。
• 混合材料時采用切拌的方式，以避免破壞氣泡結構。
• 確保容器和打蛋器的清潔度，避免油脂殘留影響蛋液打發。

結論

奶油蛋糕的制作并不復雜，只需掌握基本材料和操作技巧，無論是蒸制還是烘烤，都能輕松制作出香甜松軟的蛋糕。趕快動手試試吧！

參考資料

• 媽網百科：食品制作指南
• AllRecipes：蛋糕食譜大全