話梅排骨的做法

話梅排骨的制作方法與風(fēng)味解析

話梅排骨是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，以酸甜的口感和濃郁的香氣深受人們喜愛(ài)。這道菜的主要調(diào)味料是話梅粉，其來(lái)源是將酸梅干磨制成細(xì)膩的粉末，既可以用作泡水飲品，也常用于烹飪中增添風(fēng)味。以下是話梅排骨的詳細(xì)制作方法及相關(guān)背景信息。

背景信息

話梅粉作為傳統(tǒng)調(diào)味料，在中式烹飪中有著廣泛的應(yīng)用。它不僅能夠?yàn)椴穗仍鎏硭崽鸬目诟校€能提升食欲。話梅排骨結(jié)合了話梅粉的獨(dú)特風(fēng)味與排骨的鮮嫩口感，是一道色香味俱佳的經(jīng)典菜肴。

準(zhǔn)備材料

排骨：500克，需新鮮，適合切段。
話梅粉：2湯匙，用于腌制和調(diào)味。
胡蘿卜：1根，切條備用。
香芹：50克，切段備用。
蒜末：適量，用于增香。
鹽：適量，用于腌制。
醬油：2湯匙，增加色澤和咸味。

制作步驟

將排骨洗凈后斬成小段，放入碗中，加入鹽、話梅粉和醬油，攪拌均勻后腌制30分鐘。
將胡蘿卜去皮后切成條狀，香芹洗凈切段，與蒜末混合攪拌均勻備用。
在鍋中燒開(kāi)適量清水，將腌制好的排骨放入蒸盤(pán)中，隔水大火清蒸30分鐘。
蒸好后取出排骨，將其擺放在干凈的盤(pán)中，淋上蒸盤(pán)中的湯汁即可。

制作小貼士

腌制時(shí)間建議控制在30分鐘至1小時(shí)之間，以便排骨更加入味。
蒸制過(guò)程中，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整話梅粉的用量。
若喜歡更濃郁的口感，可以在最后撒上少許芝麻或香蔥末。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

成分	營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨	富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)骨骼健康。
話梅粉	含有天然酸味物質(zhì)，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
胡蘿卜	富含β-胡蘿卜素，有助于保護(hù)視力。
香芹	含有豐富的膳食纖維，有助于腸胃健康。