雞油菌燉雞的做法及營養價值

雞油菌是一種營養豐富的食材，含有多種對人體有益的成分。經常食用雞油菌不僅有助于增強免疫力，還能為身體提供多種維生素和礦物質。特別是對于兒童，適量攝入菌類食物有助于促進生長發育。以下為雞油菌燉雞的詳細做法及其營養價值解析。

主要食材及調料準備

• 主料：
• 母雞：1只（約1500克）
• 雞油菌：50克
• 筍片：15克
• 調料：
• 精鹽：適量
• 料酒：適量
• 味精：適量
• 蔥段：適量
• 姜片：適量
• 熟豬油：適量
• 雞湯：適量

制作步驟

1. 將母雞宰殺后褪毛，掏出內臟并用清水洗凈，切成塊狀備用。
2. 雞油菌用溫水泡發，去除雜質，清洗干凈后用手撕成小塊并擠干水分。
3. 鍋中加入少量熟豬油，燒熱后放入蔥段和姜片爆香。
4. 加入雞塊，翻炒至半熟狀態。
5. 倒入適量雞湯，加入精鹽和料酒，用大火燒沸后轉小火燉煮。
6. 待雞塊完全熟透后，撈出蔥段和姜片，加入味精調味。
7. 將燉好的雞油菌燉雞盛出裝盤，即可食用。

營養價值及功效

雞油菌性味甘、寒，富含胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素C及蛋白質等多種營養成分。母雞則具有較高的蛋白質含量和滋補作用。兩者結合，不僅味道鮮美，還具有以下功效：

• 補脾益胃：有助于改善消化功能，增強體質。
• 清肝明目：適合用眼過度或肝臟功能較弱的人群食用。
• 增強免疫力：豐富的營養成分有助于提高機體抗病能力。

小貼士

• 雞油菌的泡發時間不宜過長，以免影響口感。
• 燉煮過程中應保持小火，以保證雞肉的鮮嫩口感。
• 可根據個人口味適量添加其他調料，如胡椒粉或香菜。

結語

雞油菌燉雞是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，不僅適合日常食用，還可作為滋補佳品推薦給家人。

參考資料

• 國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康網站