麩皮的營養價值及兩種做法介紹

麩皮常作為面包、餅干等食物的原材料，也可作為食品添加劑添加到日常主食中，不僅能調味，增強飽腹感，還能提升食物的營養價值。以下為您介紹兩種麩皮的做法。

一、麩皮酸奶小面包

材料

• 麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖

做法

1. 將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機，再加入面包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖。
2. 粗略攪拌均勻后，一邊攪拌一邊放鹽，先低速攪拌均勻，再轉中低速，直至面團有彈性。
3. 把面團放入容器，搭上亞麻布，在冰箱中發酵10小時。
4. 將面團壓扁，分成若干小正方形，把每個正方形分別對角捏在一起。
5. 取適量麩皮放入平底盤，將面包捏口朝下，在麩皮中滾一下后放在烤盤上發酵。
6. 待面包體積膨脹，烤10分鐘左右即可。

二、雜糧糕

材料

• 燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉、綠茶粉、雞蛋、元貞糖、酸奶

做法

1. 將燕麥片、大麥粉、麩皮、亞麻子粉、棒子面、蘇打粉放在一起調勻，平分在兩個容器里。
2. 一個容器中放入可可粉，另一個容器中放入綠茶粉。
3. 將雞蛋打散，放入蛋清，再攪拌一下，然后放入酸奶、糖、楓糖漿，拌勻。
4. 將調好的液體分別倒入兩個容器中，攪拌好，放置30分鐘。
5. 烤箱預熱190℃，將和好的面漿用模子分好，放入烤箱烤20 - 25分鐘。

點評

此款雜糧糕不僅味美，還具有美白、降糖、補鈣、通便和延年益壽的作用。

麩皮用途廣泛，通過不同的烹飪方式能制作出美味又營養的食品。