基本信息

高粱（學名：Sorghum bicolor）是一種一年生草本栽培作物，屬于禾本科高粱屬。它是一種歷史悠久的谷類作物，在全球范圍內廣泛種植。高粱在中國也被稱為蜀黍、蘆粟、蘆穄。

植物學特征

• 稈：實心，中心有髓，具10-20節。
• 葉片：形似玉米葉，較厚而窄，表面被蠟粉，平滑，中脈呈白色。
• 花序：圓錐形，穗形分為帶狀和錘狀兩類。
• 穎果：顏色多樣，包括褐色、橙色、白色或淡黃色，種子卵圓形，微扁，質地粘或不粘。
• 授粉方式：異花授粉。

生態習性

高粱喜溫暖氣候，具有抗旱和耐澇的特性，適應性較強，適合在多種氣候條件下生長。

主要用途

• 食用：高粱谷粒可供食用，脫殼后即為高粱米，是中國傳統的五谷之一。
• 釀造：高粱是釀酒的重要原料，常用于制作白酒和其他酒類。
• 制糖：糖用高粱的莖稈可榨汁制糖漿，或直接生食。農民稱其為“甜秫秸”。
• 掃帚制作：帚用高粱的穗可用來制作掃帚。
• 飼料：高粱的嫩葉及幼苗含有羥氰苷，需經過陰干青貯或曬干處理后，才能安全用作飼料。
• 藥用：穎果可入藥，具有燥濕祛痰、寧心安神的功效。

分布與種植

高粱在中國的種植范圍較廣，其中以東北地區種植最為普遍。其耐旱性和耐澇性使其成為許多干旱和半干旱地區的重要糧食作物。

注意事項

高粱的嫩葉和幼苗中含有羥氰苷，進入胃內可能形成劇毒的氫氰酸，因此必須經過適當處理（如陰干青貯或曬干）后才能用作飼料。

結論

作為一種古老的谷類作物，高粱不僅在糧食、釀造、制糖等領域發揮重要作用，還具有藥用價值，其多功能性使其在農業生產中占據重要地位。

參考來源

• 聯合國糧農組織（FAO）
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 中國糧食網