東北榛蘑燉小雞:傳統佳肴與營養美味的完美結合
東北榛蘑燉小雞是一道經典的東北菜肴,因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受喜愛。這道菜不僅是東北人日常餐桌上的美味佳肴,更是招待貴賓時的必備之選。榛蘑與雞肉的搭配,不僅能最大程度地提升雞肉的鮮香,還賦予了整道菜肴獨特的口感和健康價值。
菜品背景與特色
東北榛蘑是一種生長在東北地區森林中的珍稀野生菌類,具有豐富的營養成分,包括多種氨基酸、維生素和礦物質。榛蘑色澤鮮亮,口感鮮脆,與雞肉燉煮后能夠釋放出濃郁的香味,使人垂涎欲滴。此外,榛蘑還具有增強免疫力、益智健腦、延緩衰老等作用,是一道兼具美味與健康的菜肴。
食材與調料
- 主料:小公雞半只、榛蘑適量
- 調料:蔥段、姜片、干紅辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、鹽適量
詳細烹飪步驟
- 準備工作:將小公雞切塊,榛蘑洗凈后去掉根部及雜質,并用清水浸泡半小時。注意保留浸泡榛蘑的水備用。
- 雞塊處理:鍋內放油,待油熱后倒入雞塊,翻炒至水分吸干。
- 加入調料:將八角、干紅辣椒、蔥段和姜片加入鍋中,翻炒均勻。
- 加入榛蘑:倒入浸泡好的榛蘑,翻炒均勻后加入冰糖、生抽和料酒,繼續翻炒。
- 燉煮過程:將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,再加入少許開水,確保水量沒過雞肉。大火燒開后轉中火燉煮約30分鐘。
- 收汁:燉煮過程中注意翻動以防粘鍋,最后用大火收汁即可。
菜品營養價值
榛蘑富含人體必需的多種氨基酸和維生素,具有增強免疫力、益氣補虛、延緩衰老的功效。雞肉則是優質蛋白質的來源,能夠為人體提供豐富的營養。這道菜結合了榛蘑和雞肉的優點,是一款兼顧美味與健康的家常菜肴。
小貼士
- 榛蘑浸泡的水富含營養和風味,建議充分利用。
- 燉煮過程中需定時翻動,以免粘鍋或燒焦。
- 根據個人口味可適量調整鹽、生抽和冰糖的用量。
總結
東北榛蘑燉小雞是一道色香味俱全的傳統佳肴,既能滿足味蕾,又能為身體提供豐富的營養,是家宴和待客的不二之選。
參考資料
中國美食網:榛蘑燉雞的詳細做法
Healthline:蘑菇的健康益處
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。