許多人對木耳菜的名字感到陌生,甚至不清楚它的外觀。下面為大家詳細介紹。
木耳菜原名落葵,別稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子、紫角葉。它屬于落葵科落葵屬,是一年生蔓生草本植物。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質地柔嫩軟滑,營養價值高。烹飪方式多樣,可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口,因此得名木耳菜。
木耳菜在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區可多年生栽培,北方多采用一年生栽培。它是一年生纏繞草本,莖長可達數米,無毛,肉質,顏色為綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形,厚實有木耳的感覺,長3 - 9厘米,寬2 - 8厘米,頂端漸尖,基部微心形或圓形,下延成柄,全緣,背面葉脈微凸起;葉柄長1 - 3厘米,上有凹槽。
大家有空時不妨去菜市場購買木耳菜親自嘗試。
結論:木耳菜是一種具有較高食用價值且南北方均可栽培的蔬菜,值得大家品嘗。