發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法及適用人群

對(duì)于發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也有人覺得它沒營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，發(fā)菜含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類更高的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等。發(fā)菜蛋白質(zhì)豐富，但脂肪含量少，既健康又營(yíng)養(yǎng)豐富。

每百克發(fā)菜含蛋白質(zhì)20 - 23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、鐵120 - 200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素等。

發(fā)菜是美味食材，煮之前用熱水泡發(fā)后會(huì)像頭發(fā)絲一樣，可拌、炒、蒸、燉，味道都不錯(cuò)。

發(fā)菜有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效，能調(diào)節(jié)高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等患者的神經(jīng)。適合老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰患者，以及高血壓、肥胖癥和佝僂病患者食用。婦女月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也較適宜。不過，發(fā)菜不宜多吃。

結(jié)論：發(fā)菜營(yíng)養(yǎng)豐富且有一定藥用功效，但食用時(shí)需注意適量。