蒜苔美食烹飪攻略

蒜苔是一種美味的食材，要做出好吃的蒜苔菜肴，首先應挑選新鮮且粗細適中的蒜苔。同時，準備豐富的材料能讓蒜苔菜肴味道更加精美。下面為大家介紹幾種蒜苔美食的做法。

肉片燜炒蒜苔

食材

• 蒜苔1.25千克
• 瘦豬肉250克
• 植物油150克
• 醬油80克
• 精鹽10克
• 料酒15克
• 香油20克
• 水淀粉40克
• 蔥20克
• 姜10克

做法

1. 將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。
2. 豬肉切成小肉片待用。
3. 將油放入鍋內，熱后下肉片煸炒斷生。
4. 放入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。
5. 移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

要領

此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材

• 蒜苔一小捆
• 雞翅10個左右
• 大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量
• 白胡椒、料酒和淀粉少許

做法

1. 蔥姜洗凈切片，干辣椒剪成1cm的小段。
2. 將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右。
3. 此時將蒜苔洗凈切段備用。
4. 鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出。
5. 再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材

• 牛瘦肉片
• 蒜苔段
• 香菇粗絲
• 辣椒段

做法

1. 將牛肉片切片上漿備用。
2. 拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。
3. 鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香菇絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時，就可以撈出了。
4. 還用剛才的鍋，少放點油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這道菜就完成了。

以上三種蒜苔美食做法簡單，味道鮮美，大家可以根據自己的口味進行嘗試。

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