花菜及蒜苔美食做法大全

花菜是一種營養豐富的蔬菜，在日常生活中，我們應該多吃花菜。而蒜苔也是常見且美味的食材，下面為大家呈現蒜苔相關的幾種美食做法。

蒜苔炒肉

食材準備

• 五花肉250克
• 蒜苔150克
• 辣椒2個
• 酒1大匙
• 醬油1大匙
• 糖半茶匙
• 鹽半茶匙
• 清水4大匙

做法步驟

1. 將五花肉洗凈，切成薄片，拌入調味料（酒、醬油、糖、鹽、清水）略腌。
2. 在鍋中倒入兩大匙油，燒熱后放入肉片大火爆炒，待肉色變白時盛出。
3. 把蒜苔擇除老梗，洗凈后切小段；將辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜苔，并加入調料，放入辣椒絲一同翻炒。
4. 倒入之前炒好的肉片，繼續翻炒至湯汁收干，即可盛出。

重點提示

• 選用肥瘦兼雜的五花肉，口感更佳，太瘦的肉口感會比較干澀。
• 擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒蒜苔時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

糖醋蒜苔

食材準備

• 蒜苔5千克
• 白糖500克
• 食醋750克
• 食鹽少許

做法步驟

1. 將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2. 把鍋放在火上，放入醋、白糖、少許鹽，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗凈的壇內。
3. 每天翻動1次，連續翻動3天，10天后即為成品。

蒜苔煎豬柳

食材準備

• 豬柳3兩
• 蒜苔1兩
• 姜片和胡蘿卜片各數片
• XO醬2匙

做法步驟

1. 豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌制片刻。
2. 蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。
3. 爆香姜片，放入豬柳，將兩邊煎香。
4. 待豬柳煎至九成熟時，把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜苔炒臘肉

食材準備

• 蒜苔1000克
• 熟臘肉100克
• 芝麻油75克
• 精鹽、姜未、蒜末各少許

做法步驟

1. 將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
2. 炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。
3. 將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。
4. 再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

這些蒜苔美食做法簡單多樣，能滿足不同人的口味需求，大家可以嘗試制作。

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