油麥菜的多種美味做法

油麥菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，富含膳食纖維、維生素和礦物質，適合多種烹飪方式。以下是幾種經典的油麥菜制作方法，簡單易學，適合家庭日常烹飪。

1. 麻醬油麥菜

材料：

• 油麥菜：3棵
• 芝麻醬：30克
• 清水：25克
• 鹽：1.2克
• 醋：5毫升
• 醬油：5毫升

做法：

1. 將油麥菜用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘后切段備用。
2. 芝麻醬加入清水稀釋，沿一個方向攪拌均勻，逐步加入清水制成麻醬汁。
3. 加入醋、醬油和鹽調味，攪拌均勻后淋在油麥菜上即可。

2. 小魚干油麥菜

材料：

• 油麥菜：350克
• 小魚干：100克

做法：

1. 油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈控干水分后炸香，撕成小條并去除魚肚內的黑色部分。
2. 鍋中加入少量油，炒油麥菜，加入炸香的小魚干，調入鹽、胡椒粉和料酒，翻炒2分鐘即可。

3. 腐乳油麥菜

材料：

• 油麥菜：500克
• 腐乳塊：2塊
• 天椒：1條
• 蒜米：半粒
• 食用油：2大匙

做法：

1. 熱鍋加油，放入蒜米爆香，加入腐乳和天椒翻炒均勻。
2. 加入油麥菜，調入適量調味料，大火翻炒至熟即可。

4. 蒜蓉油麥菜

材料：

• 油麥菜：適量
• 大蒜：適量
• 蔥：適量
• 蠔油（或老抽）：適量

做法：

1. 將大蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花。
2. 熱鍋加油，放入蔥花和部分蒜蓉爆香后加入油麥菜快速翻炒。
3. 加入蠔油或少量老抽，翻炒均勻，最后加入剩余蒜蓉和鹽調味，待油麥菜稍軟后出鍋。

5. 白灼油麥菜

材料：

• 油麥菜：1斤
• 花生油：適量
• 海鮮醬油：適量

做法：

1. 將油麥菜清洗干凈，瀝干水分。
2. 鍋中燒開水，加入一勺花生油，將油麥菜放入焯水后撈出裝盤。
3. 最后淋上海鮮醬油即可食用。

6. 其他做法

清炒油麥菜：

熱鍋加油爆香蒜頭，加入油麥菜翻炒至熟即可。

涼拌油麥菜：

油麥菜洗凈切段，加蒜泥、芝麻醬、鹽和香油拌勻即可。

豆豉鯪魚油麥菜：

將豆豉鯪魚與油麥菜一起翻炒，加入少許料酒和鹽調味即可。

結論

油麥菜的多種做法簡單易學，適合不同口味需求，既能保持營養又能豐富餐桌選擇。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房