蒜苗炒肉片的做法與技巧

蒜苗炒肉片是一道經典的家常菜，因其簡單易做、營養豐富且口感獨特，深受大眾喜愛。蒜苗不僅可以搭配葷菜，也能與素菜結合，具有極高的烹飪靈活性。以下將詳細介紹蒜苗炒肉片的制作方法、注意事項以及相關背景信息。

背景與營養價值

蒜苗，又稱蒜苔，是大蒜的嫩莖部分，富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，具有殺菌、促進消化和增強免疫力的作用。豬肉則是優質蛋白質和鐵的來源，尤其是五花肉，其肥瘦相間的特點使其更適合炒菜，能讓菜肴更加香嫩可口。

主要食材與配料

制作步驟

1. 將五花肉洗凈切薄片，加入適量鹽、醬油等調味料腌制片刻。
2. 熱鍋倒入兩大匙植物油，放入腌制好的五花肉片，用大火快速翻炒至肉片變白后盛出備用。
3. 將蒜苗擇去老梗，清洗干凈后切成小段；紅椒切開去籽，切成粗絲備用。
4. 另起鍋，加入兩大匙植物油，倒入蒜苗翻炒，同時加入適量鹽調味，再放入紅椒絲同炒。
5. 最后將之前炒好的五花肉片倒入鍋中，與蒜苗和紅椒混合翻炒，直至湯汁收干，即可盛出裝盤。

注意事項

• 選用五花肉是為了保證菜品的口感，因其肥瘦相間，炒制后更加香嫩。不建議使用過瘦的肉，否則容易干澀。
• 在炒制過程中，不宜加蓋，以免蒜苗的顏色變黃，影響菜品的美觀與口感。
• 紅椒的加入不僅可以增添色彩，還能提升整體風味，但可根據個人口味決定用量。

小貼士

蒜苗炒肉片是一道快手菜，適合忙碌的工作日。為了節省時間，可以提前將肉片腌制好，蒜苗和紅椒切好備用。

結論

蒜苗炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，通過簡單的步驟即可完成，適合家庭日常餐桌，既營養又美味。

參考來源

• Chinese Food - 家常菜譜大全
• Nutrition Data - 食材營養信息