蒜苗炒牛肉的做法
蒜苗炒牛肉的做法及營養價值解析
蒜苗炒牛肉是一道深受大眾喜愛的家常菜，不僅口感麻辣鮮香，還兼具豐富的營養價值。蒜苗富含維生素C和硒元素，具有預防感冒和保護心血管的功效；牛肉則是優質蛋白質和鐵元素的良好來源，有助于增強體力和促進血液循環。這兩種食材的結合，不僅提升了菜品的風味，還為健康飲食提供了更多選擇。
所需食材
- 主料：牛肉、蒜苗
- 輔料：日本小青瓜、檸檬
- 調料：姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、蒜蓉、油
詳細制作步驟
- 準備食材：將牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片；蒜苗洗凈，切成1厘米長的段；檸檬切成四瓣備用。
- 腌制牛肉：在牛肉中加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水，充分抓勻后腌制30分鐘。
- 處理青瓜：將日本小青瓜洗凈并擦干水分，用刨絲器刨成細絲，備用。
- 翻炒牛肉：熱鍋加2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉后，放入腌制好的牛肉，大火翻炒至牛肉稍微變色。
- 加入蒜苗：倒入蒜苗拌炒約1分鐘，直至蒜苗斷生，即可盛出裝盤。
- 裝盤點綴：在盤邊擺上青瓜絲，并擠入檸檬汁增添清新風味。
制作小貼士
- 牛肉切片時需逆著紋理切，以保證口感更嫩滑。
- 腌制牛肉時加入少量清水，可使牛肉更加鮮嫩多汁。
- 翻炒牛肉時火力要大，時間不宜過長，以免肉質變老。
營養價值與健康益處
| 食材 | 主要營養成分 | 健康益處 |
|---|---|---|
| 蒜苗 | 維生素C、硒、膳食纖維 | 增強免疫力，保護心血管 |
| 牛肉 | 優質蛋白質、鐵、鋅 | 補充能量，促進血液循環 |
總結
蒜苗炒牛肉是一道兼具美味與營養的家常菜，適合各種場合食用。通過合理搭配和簡單的烹飪技巧，即可輕松做出這道色香味俱佳的菜肴。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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