自制蜜汁豬肉脯的制作方法

蜜汁豬肉脯是一種經典的中式零食，以其香甜可口的風味深受人們喜愛。以下是詳細的制作步驟及相關注意事項，幫助您在家中輕松制作出美味的豬肉脯。

配料清單

• 豬瘦肉：250克（建議選擇純瘦肉）
• 生抽：25克
• 細砂糖：25克
• 雞蛋：25克（約半個雞蛋，打散備用）
• 白酒：1小勺（約5ml，用于去腥提香）
• 蜂蜜水：蜂蜜1大勺（15ml）+水1大勺（15ml），混合均勻備用

工具準備

• 食品料理機（可選，用于快速制作肉糜）
• 搟面杖
• 保鮮膜
• 烤盤紙（或油布、厚油紙、錫紙）
• 烤箱
• 剪刀

制作步驟

1. 準備食材：將豬瘦肉洗凈，切成小塊備用。
2. 制作肉糜：將豬肉剁成肉餡，需比普通肉餡更細膩，直至呈現粘稠的肉糜狀。如果使用食品料理機，可直接用肉餡攪拌刀片打成肉糜。
3. 調味：將剁好的豬肉、細砂糖、生抽和白酒倒入大碗中，用筷子快速攪拌均勻。
4. 加入雞蛋：將打散的雞蛋分次慢慢倒入肉餡中，一邊倒一邊順同一方向攪拌，直至肉餡起黏性。
5. 鋪展肉糜：將與烤盤大小一致的烤盤紙鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋上一層保鮮膜。用搟面杖隔著保鮮膜將肉餡搟成薄片，盡量均勻。
6. 去除保鮮膜：揭掉保鮮膜后，將烤盤紙連同肉糜一起放入烤盤。
7. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180℃（上下火）。
8. 初次烘烤：將烤盤放入烤箱中層，烤10分鐘后取出。
9. 刷蜂蜜水：在肉脯表面刷一層蜂蜜水，再次放入烤箱烤8-10分鐘。
10. 翻面烘烤：取出肉脯，將其翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水，放回烤箱繼續烤3-5分鐘。
11. 冷卻與切割：取出烤好的肉脯，冷卻后從烤盤紙上取下，用剪刀修剪邊角，切成長方形即可。

烘焙參數

注意事項

• 使用錫紙時需在表面刷一層植物油防粘，以免錫紙粘在肉脯上。
• 搟肉糜時盡量均勻，以確保烘烤時受熱一致。
• 蜂蜜水的比例可根據個人口味調整，但建議保持1:1的比例。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出香甜可口的蜜汁豬肉脯，是家庭聚會或日常零食的絕佳選擇。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Baking Guide