竹蓀雞湯的制作方法及健康功效

竹蓀雞湯是一道營養豐富、口感獨特的傳統湯品，結合了多種食材的滋補功效，尤其適合需要補充體力或調理身體的人群。本文將詳細介紹竹蓀雞湯的食材準備、制作步驟及其健康益處。

食材準備

在制作竹蓀雞湯之前，需要準備以下主料和輔料：

• 主料：
• 瘦光雞：1只
• 濕發竹筍（約80克）：2兩
• 花旗參（約20克）：5錢
• 紅棗：4粒
• 鮮草菇（約80克）：2兩
• 輔料：
• 姜：2片
• 甘筍（紅蘿卜）片：少許
• 胡蘿卜：1根
• 菜心：4條

食材處理

為了保證湯品的口感和營養，需對干品和鮮品進行適當處理：

• 干品竹蓀：烹制前用淡鹽水泡發10分鐘，剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀泡發后傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，質量更高。
• 草菇：洗凈后，在菇腳劃一十字，用姜蔥焯水后過涼水（即“過冷河”）。
• 菜心：去花，留下鮮嫩莖部。
• 胡蘿卜：切塊備用。

制作步驟

按照以下步驟制作竹蓀雞湯：

1. 將光雞去腳、去肺，洗凈后放入沸水中煮10分鐘，取出后用清水沖洗干凈。
2. 紅棗去核備用。
3. 在鍋中加入適量清水，煮沸后放入雞、花旗參片、紅棗和姜片，用大火煮沸后轉小火慢煮2小時。
4. 加入竹蓀和胡蘿卜塊，繼續煮半小時。
5. 最后加入菜心莖、草菇和甘筍片，煮沸后熄火，加入適量鹽調味即可。

健康功效

竹蓀雞湯不僅美味可口，還具有多種健康益處：

• 竹蓀：質地脆爽，富含膳食纖維，具有降血壓和降膽固醇的功效。
• 花旗參：滋陰補氣，增強免疫力。
• 紅棗：補血養顏，改善氣色。
• 草菇：富含蛋白質和維生素，有助于增強體力。
• 雞肉：高蛋白低脂肪，能為身體提供優質營養。

制作小貼士

• 選用竹絲雞、山雞或毛雞，補益功效更佳。
• 竹蓀本身寡淡無味，與雞同煮可吸收雞湯的鮮美。

總結

竹蓀雞湯是一道集美味與健康于一體的傳統湯品，適合家庭日常滋補或宴客時享用。

參考來源

• Healthline - Mushrooms and Their Benefits
• NCBI - Nutritional and Medicinal Values of Chicken