白鰱的營養價值與功效解析

白鰱的基本特點

白鰱是一種常見的淡水魚類，雖然其肉質口感不如花鰱細膩，但營養價值卻絲毫不遜色。白鰱的口味清淡、鮮香，尤其適合偏好清淡飲食的人群食用。

白鰱的營養成分

白鰱的肌肉營養成分會因體長和季節的變化而有所不同，具體范圍如下：

• 水分：60.3%-80.9%
• 蛋白質：15.3%-18.6%
• 脂肪：2.0%-20.8%
• 灰分：1.0%-1.4%
• 無氮浸出物：0.2%-1.7%

隨著白鰱的生長發育，水分含量會逐漸下降，而蛋白質和脂肪含量則逐步增加。白鰱肌肉中的脂肪酸種類多達20種，包括：

• 4種飽和脂肪酸
• 3種單烯酸
• 3種二烯酸
• 9種三烯酸
• 1種四烯酸

其中，飽和脂肪酸的含量低于不飽和脂肪酸，但隨著魚體的增長，飽和脂肪酸含量會增加，而不飽和脂肪酸含量則會減少。

白鰱的其他營養成分

每100克白鰱的可食部分還含有以下營養成分：

白鰱的功效與適用人群

白鰱具有多種健康功效，包括：

• 健脾補氣
• 溫中暖胃
• 散熱
• 改善脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀
• 澤膚、烏發、養顏

特別是在冬季，白鰱因其溫暖的特性，更適合人們食用。

結論

白鰱不僅營養豐富，還具有多種功效，是一種適合全年食用的健康食材。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations