杏仁美食的三種做法

很多人在觀看電影或連續劇時，喜歡邊看邊吃零食，杏仁就是常見的選擇之一。但其實，杏仁的吃法遠不止如此，它還能做成營養美味的菜肴。下面為大家介紹三款杏仁美食的做法。

香煎杏仁南瓜餅

原料

• 南瓜100克
• 面粉、糯米粉適量
• 杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干

制作步驟

1. 將南瓜切薄片。
2. 把杏仁、香菜葉、黑芝麻洗凈并瀝干水分。
3. 將南瓜蒸熟。
4. 把蒸熟的南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，二者比例為1：1，粉的添加量以面團不粘手為宜。
5. 將面團揉至不粘手。
6. 把面團分成小團，搓圓后壓扁成南瓜餅，在上面壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。
7. 在平底鍋中刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，用慢火煎至金黃。
8. 將南瓜餅翻面，繼續煎至另一面也呈金黃。

杏仁豆腐

材料

• 杏仁露1罐
• 牛奶1袋
• 瓊脂10克左右
• 各種水果丁一小杯
• 白糖適量
• 蜂蜜適量

制作步驟

1. 將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化。
2. 準備一杯蜂蜜水或桂花糖水，放入冰箱冷藏。
3. 可額外準備一份芒果醬，用于澆在杏仁豆腐上。
4. 把牛奶、杏仁露、白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱攪拌均勻，然后倒入容器。待其完全冷卻結凍后放入冰箱冷藏。
5. 食用時，用刀將容器內的凝乳切成喜歡的形狀，澆入冰鎮的甜水（如蜂蜜水、桂花糖水、白糖水），還可根據個人喜好，撒上各種水果丁。

杏仁酥糖

材料

• 大杏仁150克
• 花生米碎100克
• 芝麻30克
• 白砂糖150克
• 麥芽糖100克
• 食用油1湯匙（15ml）

制作步驟

1. 將芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼，也可直接購買已炒香的芝麻和花生。
2. 在鍋中放入食用油，燒熱后加入白砂糖，用小火將砂糖熬化，并用勺子攪拌均勻。注意火候不宜過大，避免糖糊，建議選用鍋壁較厚的鍋，如樂扣樂扣不銹鋼鍋。
3. 待砂糖全部融化后，放入麥芽糖，此時會起泡，并散發出麥芽糖的特殊香味。
4. 將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。
5. 趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上。
6. 用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖，用搟面杖將糖搟平。由于剛出鍋的糖很燙，操作時最好戴上隔熱手套，避免燙傷。要趁熱盡快將糖塑形，稍涼后杏仁糖就不易塑形了。用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下，即可輕松揭開錫箔紙，趁熱用刀將糖切成大小合適的塊，晾涼后放入密封容器中保存，并盡快食用。

綜上所述，杏仁可以通過不同的烹飪方式，制作出多種美味的食品，大家不妨動手嘗試一下。

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